嬬恋キャベツが美味しい季節です。

とうもろこし、トマトにキュウリにキャベツ。高原野菜が美味しい季節。
特に、嬬恋村のキャベツは秋夏キャベツの産地として有名で、最盛期には、２０万ケースも全国各地に出荷されているそうです。

北軽井沢においでの折には、地元の販売所などに足を運んでみてください。
朝取りの新鮮な高原キャベツを手に入れることができるはずです。

高原キャベツは、シャキッとしてて生食に向いているのですが、熱を通しても型崩れしないので、ロールキャベツや炒め物などにしても美味しくいただけます。
また、キャベツに含まれるビタミンＣは、大きめの葉４枚で、成人1日あたりの摂取目安量に相当するとか。
骨の健康維持に働くビタミンＫや胃腸や肝臓を守るビタミンＵなど、体に大切な成分が沢山含まれているそうです。
それから、キャベツに含まれている「イソチオシアネート」という成分は、抗ガン作用もあるそうで、良く噛んで食べるほど効果があるそうです。

そういえば、いつも不思議に思うのが、ロールキャベツを作る際、キャベツを丸ごとゆでるのですが、キャベツによっては、鍋に少し薄赤い色がつくことがあるんです。
きっとキャベツの色素なんでしょうけど、まったくつかない物もあるし。。。。？
どなたか原因を知ってたら教えていただけないでしょうか？？？？

また、食べるだけでなく、雄大浅間山を見ながらキャベツロードをドライブするのもこの時期の楽しみですよねー。

キャベツの話を書いていたら　なんだか無性に食べたくなってきました。
今夜は、キャベツのぺペロンチーニ＋にしようかなー！！

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【麦すけの　キャベツのぺペロンチーニ　レシピ】
スパゲッティ　１．６ｍｍ
キャベツ・８枚くらい
ベーコン
にんにく・２片
赤唐がらし・５ｍｍ幅の輪切り２本
水３リットルくらい
コンソメ
塩少々
こしょう少々
オリーブオイル

＊作り方＊
（１）にんにくを薄切りにしてオリーブオイルにつけておきます。
この作業でにんにくの成分がより摂取できるらしいんです。
＊においの元にんにくの芽を取る作業が、割と面倒なんですが、にんにくのお尻部分を
少しカットして、電子レンジに８秒ほどかけると、にんにくの芽が飛び出すので、
簡単にひっこ抜けます。
薄皮も、簡単にむけるので試してみてくださいねー♪
（２）キャベツはひと口大のザク切りにします。私は、キャベツの根元の固いところも甘いので
少し薄めにカットして使ってます。
（３）鍋に水、コンソメ、塩を入れ、沸とうさせ、スパゲッティを表示時間より１分短めにゆで、
ゆで汁をカップ１／４位とっておきます。
（４）フライパンにオリーブオイル、（１）のにんにくを入れ、弱火でカリカリになるまで炒め、取り
出します。
（５）赤唐がらしを加え（２）のキャベツ、ベーコン、「コンソメ」小さじ２を加えてしんなりするまで炒めます。
（６）（３）のスパゲッティ・ゆで汁に、（５）を加え塩・こしょう・オリーブオイルで味を整えます。
＊コンソメは無くても美味しくいただけますよー。

（追加情報：最近人気の花豆も嬬恋の特産なんです。軽井沢で販売している物も嬬恋産が多いようです。）